2006年,邱胜翊在台中逛街时,被选秀节目模范棒棒堂的工作人员邀请试镜而成为第一代棒棒堂男孩,及后被挑选成为Lollipop棒棒堂六名成员之一正式出道。因高中时曾参演英语话剧饰演王子一角,故于节目模范棒棒堂初期中艺名为Prince,及后期Channel总监张世明建议他改名为较容易上口的“王子”。国中时属田径队队员,曾在一百米跑项目得全台湾前十名。曾学习跆拳道,属红黑带级别。高中原就读台中市新民高中,高中二年级时因方便工作的关系,转学至新北市庄敬高职表演艺术科。高中毕业后就读醒吾技术学院应用英语科,及后转学到东南科技大学就读。
个人生活照片《模范棒棒堂》王子棒棒堂《哪里怕》棒棒堂《我是传奇》2006年,邱胜翊参加节目《模范棒棒堂》,经过千人试镜三次淘汰赛后,节目单位ChannelV频道于11月在第一,二代所有成员中,选出六位成员组成团体出道,成为EMI及星空传媒旗下艺人,邱胜翊成功成为棒棒堂六名成员之一。12月2日,棒棒堂正式成立。2006年,和敖犬为肯德基拍摄广告,这也是邱胜翊拍摄的第一支广告。2007年初,邱胜翊拥有自己的封面EP《七彩棒棒堂》。5月下旬,与小杰共同创作的歌曲“夏日初体验”收录在EP《夏日初体验》中。同年,邱胜翊参演偶像剧《恶作剧之吻》,饰演阿诺,并主演出道第一部偶像剧《黑糖玛奇朵》,饰演王子。12月8日,棒棒堂出席第44届金马奖颁奖典礼星光大道及观礼嘉宾。2008年1月26日,棒棒堂举办“Lollipop棒棒堂哪里怕台北小巨蛋演唱会”,完成首场演唱会。2月1日,棒棒堂在香港客串电影《六楼后座2家属谢礼》。6月,棒棒堂发行专辑《梦想出发闪耀小巨蛋演唱会》原声带。7月26日,邱胜翊主演电视剧《黑糖群侠传》在卫视中文台首播,剧中饰演令狐聪。创作填词并个人独唱歌曲《对不起》成为《黑糖群侠传》的片尾曲,收录在2008年9月26日发行的原声带《黑糖群侠传电视原声带》中。12月6日,棒棒堂担任第45届金马奖颁奖典礼的表演嘉宾。2009年,邱胜翊接拍处女作电影《精舞门2》,并在影片中饰演”王子“一角,在片中呈现大量高难度的专业街舞动作,对于首次主演电影并挑战街舞的王子来说,《精舞门2》的最深刻印象就是曾让他遍体鳞伤。10月26日,邱胜翊又接拍了《嘻游记》电影,在片中饰演“白沙堂”,与黄奕上演一段姐弟恋,还有吸对方脖子的戏码。6月26日,棒棒堂发行全新专辑《我是传奇》。7月4日-5日,邱胜翊作为棒棒堂成员在香港红墈体育馆举办“我是传奇”亚洲巡回演唱会。8月9日,棒棒堂担任第八届新城国语力颁奖礼颁奖及表演嘉宾,《我是传奇》获得新城国语力歌曲奖。12月12日,棒棒堂在广州新体育馆举办“我是传奇”亚洲巡回演唱会。2010年,邱胜翊接拍《消失打看》电影并担任主演,在片中饰演“可乐”一角,一改帅气形象,戴上假发化身片中憨憨的宅男形象。同年,邱胜翊当选广州亚运会形象代言人。7月8日,与小杰合作的广告代言歌曲《舞可取代》正式发布。10月9日,偶像剧《死神少女》在台湾公共电视频道正式播出,出演其中第一个单元《过不去的灵魂》,饰演单元剧男主角黄禾,既是资优生,也是校园黑帮的老大,在爱上学妹筱青之後,他发现自己已过腻了双面人的生活,开始想要改变,但与学校女老师曾发生的外遇却一直威胁著他。因为渡不过自己的罪恶感而坠楼自杀。2010年末,因经纪合约问题,退出Lollipop棒棒堂,与成员廖允杰及亲弟弟邱翊橙共组新团体JPM,成为前Channel总监张世明及艺人陈建州共同创立的传奇星娱乐旗下艺人,并于2011年签约台湾索尼音乐娱乐。2011年1月11日,传奇星经纪公司旗下艺人,邱胜翊和毛弟邱翊橙以及原棒棒堂团员小杰廖俊杰在香港召开盛大记者会,宣布签约SONY唱片公司并组成新的艺人团体：JPM。JPM分别是Jay,Prince和Modi三人英文名字缩写。1月22日,邱胜翊出演单元剧《33故事馆》之《假面巧克力》播出,饰演邱克利。4月29日,邱胜翊主演的电影《消失打看》上映,饰演可乐。12月9日,电影《极速先锋》在中国大陆上映,邱胜翊饰演男主角林清风。4月10日,邱胜翊出演三立电视台电视剧《爱上巧克力》播出,剧中邱胜翊饰演王子翊,是男主角家骅在华仁集团的助理兼巧克力店员。2012年1月,在台湾超视以JPM成员身份主持《我爱男子汉》综艺节目。2月6日,邱胜翊客串出演电视剧《课间好时光1年2班》,饰演罗米欧。4月13日,邱胜翊举行“占为己有“王子23岁生日会。9月,在四川卫视主持《给力男子汉》综艺节目。9月27日,邱胜翊主演忧郁防治公益微电影《以为》。11月30日,JPM发行第二张专辑《365》。广告代言邱胜翊艺术写真邱胜翊写真2013年3月19日,出演电视剧《像小朵一样》播出,剧中邱胜翊饰演JJ。8月5日,在台北开展“2013JPM爱进化”巡回演唱会。8月29日至9月1日,参与歌舞剧《大红帽与小野狼》,饰演小野狼,这是从未接触过剧场的他抛开偶像包袱,首次挑战歌舞剧。11月9日,自创时尚品牌P.Star。2014年4月12日,举行“来自星星的王子”25岁生日会。4月16日,电视剧《妻子的谎言》开机,邱胜翊饰演女主角李夏曦的弟弟李东旭。8月23日,JPM在台北举行“JPM爱进化之新歌”演唱会。12月26日,参与拍摄电影《哥基王子》。2015年2月12日,与传奇星娱乐的合约到期,正式签约华研国际。3月28日,出演电影《向天真的女孩投降》。3月30日,电视剧《妻子的谎言》在湖南卫视首播,在剧中邱胜翊饰演女主角李夏曦的弟弟李东旭,为了自己的姐姐李夏曦可以幸福,最终和喜欢自己的江一珊分手并且迅速选择了孙佳媛,与孙佳媛相恋,最终成为了一对心爱的眷侣。5月23日,举行出道9年第一场个人音乐会“王子的约会”。8月,邱胜翊主演青春校园喜剧电影《毕业旅行》杀青,饰演17岁高中生彭伟。2016年2月24日,电视剧《妻子的谎言》的姐妹篇《爱人的谎言》登陆浙江卫视中国蓝剧场全国首播,邱胜翊在剧中饰演暖男骑士向阳,不仅长相阳光帅气,性格也是深情温暖。2月24日,发行单曲《每一分每一秒》,同时也是电视剧《爱人的谎言》插曲。3月15日,参演的电视剧《雪地娘子军》杀青,饰演金喜宝。4月19日,出演网络电影《群侠归来》,饰演杨过。4月22日,出演电视剧《虎父犬子》,饰演杜博伦。2021年,参演电视剧《无神之地不下雨》。2022年10月,邱胜翊参演的黑帮电影《山中森林》首曝海报。2023年9月3日,参演电视剧《没有你依然灿烂》播出。邱胜翊街拍邱胜翊EP《Attention！》邱胜翊剧照
因为对《来自星星的你》的喜爱,邱胜翊就连听到奶奶叫自己名字的时候,也以为奶奶叫的是千颂伊闹出了笑话。邱胜翊自己表示,自己念十遍名字,真的很像在念千颂伊。2018年8月17日,邓丽欣与邱胜翊公开恋情。2021年6月27日,王子邱胜翊和邓丽欣分别通过个人社交网站发长文,宣布分手的消息。
亚运会志愿者2008年6月1日,在香港参加5.12演艺界关爱大行动。2009年10月16日至10月17日,珠海棒棒堂我是传奇“我的e家”慈善音乐会,广州棒棒堂我是传奇“我的e家”慈善音乐会。2010年5月15日,王子和毛弟受亚组委邀请加入2010年广州亚运会志愿者名人堂,担任亚运会形象大使。2011年1月13日,参加LoveLife慈善篮球赛。2012年7月1日,偶像团体暨红心字会公益大使JPM,日前陪伴200位弱势家庭成员免费观赏《哆啦A梦：大雄与奇迹之岛》,并为筹募弱势儿童餐费的善款,实在是爱心不落人后。2012年,拍摄忧郁防治公益微电影《以为》。2013年5月9日,为了帮助弱势家庭及儿童筹募营养餐费,JPM受邀参加红心字会“LOVEPLUS让爱传递~端午献粽,小铜板大爱心”募集爱心粽活动,JPM成员王子,小杰,毛弟三人更亲自示范包粽子,JPM关爱弱势家庭,呼吁大家帮助弱势家庭募集爱心粽子活动,帮助弱势家庭温馨过端午节。JPM爱心粽活动,他们自己也是身体力行,王子一人购买了99个粽子,他表示献爱心,做公益贵在坚持,希望知道这个活动的朋友,也一起加入捐爱心粽活动。2015年4月16日,刚度过26岁生日的邱胜翊,特地前往内湖老人安养机构,帮老人家庆生,并送上自己品牌的帽子和围巾当作礼物,还号召粉丝响应联合劝募“生日捐”。邱胜翊感性地说,自己和弟弟毛弟是奶奶带大的,最近工作满档,奶奶是他唯一放不下的人。
邱胜翊是原台湾男子演唱团体棒棒堂成员,因有高人气,所以被其他男孩们戏称“拥有十万大军”。“王子”在棒棒堂成员中优雅的贵族气质较为突出,深获女孩们的青睐。而且他头脑聪颖,学校成绩优秀,是个外表谦卑有礼,骨子里很有主见的男孩。